Nouveaux ingrédients alimentaires

Dans ce livre, Escherichia coli entérotoxigène (ETEC) est décrit comme l'une des bactéries pathogènes responsables de la diarrhée chez l'homme et les animaux de ferme. Plusieurs adhésines fimbriales des souches ETEC (K88, K99,987P et F41) ont été utilisées comme caractère principal de la diarrhée ETEC. Des doses régulières de K88-K99-987P et K88-K99-F41 combinés ont été administrées par le biais de 4 adjuvants commerciaux : Freund's, White oil, Al(OH)3, et Phosphate Buffer Saline (PBS) ont été immunisés chez les poulets pour la production d'anticorps IgY. Des méthodes d'extraction et de purification des anticorps IgY à partir des oeufs ont été mises au point. Après la purification sur colonne d'affinité HiTrap, la SDS-PAGE a confirmé que l'IgY extraite était propre par électrophorèse avec un poids moléculaire de 188 kDa. Le test ELISA a indiqué que les IgY induites étaient supérieures de 5 titres par rapport aux poulets non immunisés. La richesse de la lécithine et du cholestérol dans le jaune d'oeuf a permis de stabiliser les IgY non purifiées tout au long du pH de l'estomac (3-4).