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Nouvelles formulations de milieux économiques pour les bactéries probiotiques
Autor: Marcelo Eduardo Marcon
La recherche d'une vie plus saine prolonge la commercialisation des aliments fonctionnels, c'est-à-dire des aliments qui contiennent des substances ou des nutriments bénéfiques pour la santé, que ce soit pour la prévention ou le traitement des maladies.... Viac o knihe
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La recherche d'une vie plus saine prolonge la commercialisation des aliments fonctionnels, c'est-à-dire des aliments qui contiennent des substances ou des nutriments bénéfiques pour la santé, que ce soit pour la prévention ou le traitement des maladies. En général, on considère que les aliments fonctionnels favorisent la santé humaine et peuvent être associés à une diminution des risques de certaines maladies chroniques. Parmi eux, les probiotiques, qui sont des microgasnimos vivants, apportent des avantages à la santé humaine et animale. Dans ce travail, nous avons étudié la formulation d'un milieu de culture alternatif à la SRM, en utilisant du petit-lait et d'autres nutriments évalués. Les techniques impliquaient des cultures de Lactobacillus acidophilus La 04 avec différentes formulations. Les nutriments tels que les minéraux et les facteurs de croissance, les vitamines et les protéines ont été évalués par la formulation de milieux complexes. Après l'analyse des cultures, des aspects tels que le pH, l'acidité, le nombre de cellules et les sucres consommés ont été analysés. Parmi les différentes formulations, on a utilisé 5 à 7,5 % de lactosérum formulé avec un extrait de levure (1,0 à 1,5 %).
- Vydavateľstvo: Editions Notre Savoir
- Rok vydania: 2020
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Francúzsky jazyk
- ISBN: 9786202578387
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