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Nuove formulazioni economiche per i batteri probiotici
Autor: Marcelo Eduardo Marcon
La ricerca di una vita più sana estende la commercializzazione di alimenti funzionali, che sono quegli alimenti che contengono sostanze o nutrienti che forniscono benefici alla salute, sia come prevenzione che come trattamento di malattie. In generale, gli... Viac o knihe
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La ricerca di una vita più sana estende la commercializzazione di alimenti funzionali, che sono quegli alimenti che contengono sostanze o nutrienti che forniscono benefici alla salute, sia come prevenzione che come trattamento di malattie. In generale, gli alimenti funzionali sono considerati per promuovere la salute umana e possono essere associati alla diminuzione dei rischi di alcune malattie croniche. Tra questi, i probiotici, che sono microrgasnimos viventi, portano benefici alla salute umana e animale. In questo lavoro abbiamo studiato la formulazione di un mezzo di coltura alternativo alla MRS, utilizzando siero di latte e altri nutrienti valutati. Le tecniche coinvolte colture di Lactobacillus acidophilus La 04 con diverse formulazioni. Nutrienti come minerali e fattori di crescita, vitamine e proteine sono stati valutati attraverso la formulazione di mezzi complessi. Dopo le colture sono stati analizzati aspetti come pH, acidità, conta delle cellule e zuccheri consumati. Tra le diverse formulazioni sono stati quelli che hanno utilizzato 5-7,5% di siero di latte formulato con estratto di lievito (1,0-1,5%).
- Vydavateľstvo: Edizioni Sapienza
- Rok vydania: 2020
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Taliansky jazyk
- ISBN: 9786202578394
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