Organolepticheskie swojstwa Clarias gariepinus

Nekotorye rybopererabotchiki chasto schitaüt, chto dobawlenie razlichnyh specij wo wremq obrabotki (gorqchego kopcheniq) Clarias gariepinus ne daet suschestwennoj raznicy w organolepticheskih swojstwah konechnogo produkta po srawneniü s konechnym produktom, poluchennym s ispol'zowaniem tol'ko soli, tem samym rassmatriwaq ispol'zowanie ätih specij kak nenuzhnuü tratu resursow. Byl proweden rqd rabot po izucheniü wliqniq razlichnyh specij na konechnyj produkt kopcheniq Clarias gariepinus (Mosarrat et al., 2017). Jeti raboty, odnako, sosredotocheny tol'ko na dobawlenii pitatel'noj cennosti razlichnymi speciqmi, äkonomicheskih posledstwiqh dlq pererabotchika, kotoryj nameren ispol'zowat' lübuü obychnuü speciü ili kombinaciü dwuh ili bolee specij, a takzhe na uwelichenii ili umen'shenii sroka hraneniq w rezul'tate ispol'zowaniq lüboj takoj specii. No ochen' malo bylo skazano o wliqnii natural'nyh ili iskusstwennyh specij na organolepticheskie swojstwa gorqchego kopcheniq Clarias gariepinus.