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Taliansky jazyk
PIMPENTONI (Capsicum annuum)
Autor: Yaroslávia Ferreira Paiva
I frutti della specie Capsicum annuum L sono importanti fonti di composti bioattivi come carotenoidi, flavonoidi, composti fenolici, oltre alla vitamina E e a un'eccellente attività antiossidante, dove questi componenti variano a seconda dello stadio di... Viac o knihe
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O knihe
I frutti della specie Capsicum annuum L sono importanti fonti di composti bioattivi come carotenoidi, flavonoidi, composti fenolici, oltre alla vitamina E e a un'eccellente attività antiossidante, dove questi componenti variano a seconda dello stadio di maturazione e della conseguente colorazione. Il peperone è molto ricercato dall'industria alimentare per le sue caratteristiche di colore e aroma, oltre che per la sua versatilità. In questo modo, si è cercato di ottenere e caratterizzare coloranti naturali ed estratti di peperone nel primo e nell'ultimo stadio di maturazione, oltre a valutarne la funzionalità come additivi naturali.
- Vydavateľstvo: Edizioni Sapienza
- Rok vydania: 2022
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Taliansky jazyk
- ISBN: 9786205018224
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