Poluchenie kul'tural'nogo myasa i perspektivy ego ispol'zovaniya

Kul'tural'noe myaso (t.e. myaso, vyrashhennoe in vitro s ispol'zovaniem tehnologij kletochnoj inzhenerii, rezul'tatov issledovanij v oblasti kul'tur stvolovyh kletok, a takzhe stremitel'nym razvitiem nanotehnologij) bylo sozdano kak novyj podhod dlya polucheniya beloxoderzhashhego produkta zhivotnogo proishozhdeniya. V knige obsuzhdajutsya sposoby, metodiki sozdaniya kul'tural'nogo myasa, predposylki i istoriya vozniknoveniya jetogo napravleniya. Prodemonstrirovany rezul'taty provedennyh issledovanij sovmestno neskol'kimi institutami Rossii. Na segodnyashnij den' metodami kletochnoj biotehnologii poluchena biomassa, sostoyashhaya iz kletok myshechnoj tkani krupnogo rogatogo skota, poluchennyh putjom napravlennoj miodifferencirovki mul'tipotentnyh mezenhimnyh stvolovyh kletok (MMSK) in vitro. Izucheny frakcionnyj sostav belkov i obshhij aminokislotnyj sostav kletochnoj biomassy v sravnenii s myshechnoj tkan'ju govyadiny. Poluchennye rezul'taty pokazyvajut dostatochno vysokuju biologicheskuju cennost' kletochnoj biomassy, chto svidetel'stvuet o ee perspektivnosti v kachestve osnovnogo komponenta dlya sozdaniya pishhevyh kompozicij i ee budushhem ispol'zovanii v pishhevoj promyshlennosti.