Potencial fitoquímico y antioxidante de algunas bayas silvestres comestibles

Las bayas se consumen en todo el mundo por sus beneficios para la salud, tanto en forma de alimentos como de hierbas medicinales. Al ser una rica fuente de una amplia variedad de fenoles antioxidantes, pueden contribuir a reducir el riesgo de numerosas enfermedades causadas por el estrés oxidativo. En este libro se presentan cinco plantas silvestres de bayas comestibles, a saber, Berberis lycium Royle (agracejo indio), Duchesnea indica (Andrews) Teschem. (fresa de la India), Rubus fruticosus L. (baya negra), Viburnum grandiflorum Wall. ex DC, (arbusto de arándanos) y Ziziphus jujuba Mill. (fruto de la baya) se investigaron y documentaron científicamente las propiedades antioxidantes de la región de Doda-Bhadarwah, en Jammu y Cachemira (India). Los frutos de estas plantas son comestibles, mientras que las hojas son utilizadas por el folclore local en el tratamiento de numerosas enfermedades. Entre todas las bayas silvestres investigadas, los frutos de Rubus fruticosus L. mostraron un alto contenido de cianidinas, ácido elágico y la presencia de ciertos flavonoides como la rutina, la quercetina, la miricetina y el kaempferol, responsables de su alto potencial antioxidante. Por lo tanto, estas bayas pueden ser exploradas y utilizadas como una fuente atractiva para regular el mecanismo de defensa antioxidante en nuestro sistema corporal.