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Španielsky jazyk
Producción de vinos tintos
Autor: Fidanka Ilieva
En la actualidad, en la elaboración del vino se utilizan principalmente cultivos puros seleccionados de levaduras vínicas, lo que ha supuesto una mejora significativa de la tecnología del vino, debido a sus múltiples ventajas: capacidad para una fermentación... Viac o knihe
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En la actualidad, en la elaboración del vino se utilizan principalmente cultivos puros seleccionados de levaduras vínicas, lo que ha supuesto una mejora significativa de la tecnología del vino, debido a sus múltiples ventajas: capacidad para una fermentación rápida y eficaz del zumo de uva o del mosto con alta concentración de azúcar; tolerancia a altos niveles de etanol y SO2; resistencia a altas temperaturas durante la fermentación [14]. El creciente uso de levaduras seleccionadas producidas comercialmente para la elaboración del vino ha provocado la pérdida de las poblaciones naturales y regionales de levaduras.
- Vydavateľstvo: Ediciones Nuestro Conocimiento
- Rok vydania: 2023
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Španielsky jazyk
- ISBN: 9786206331629
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