Progrès dans la technologie d'extrusion des aliments pour animaux

L'extrusion alimentaire peut être définie comme un processus de mélange, d'homogénéisation et de mise en forme de matières alimentaires à faible teneur en eau pour obtenir des produits intermédiaires ou finis en les forçant à passer par une filière spécialement conçue. La technologie de l'extrusion présente plusieurs avantages par rapport aux méthodes traditionnelles pour les industries de transformation des denrées alimentaires et des aliments pour animaux. Une variété de formes, de textures, de couleurs et d'apparences peut être produite avec une extrudeuse, ce qui n'est pas facile à faire avec d'autres méthodes de production. L'extrusion est un traitement thermique qui fait appel au principe HT/ST de cuisson par extrusion (haute température/temps court), à savoir le processus dans lequel le matériau est exposé à une température élevée (jusqu'à 2000 C) pendant une courte durée (jusqu'à 2 minutes). Les extrudeuses fonctionnent à un taux d'humidité relativement faible pendant la cuisson des produits alimentaires, de sorte qu'il est moins nécessaire de les resécher. Un système d'extrusion comprend un bac vivant ou un alimentateur, un pré-conditionneur, un cuiseur d'extrusion et un ensemble filière/couteau et chaque composant est conçu pour accomplir une fonction spécifique dans le processus de cuisson et de formation des produits alimentaires.