Proizwodstwo polufabrikata iz koncentrirowanno-wosstanowlennogo suhogo moloka

Jekonomika Iraka sil'no zawisela ot importa swezhego moloka. Vsledstwie woennyh dejstwij, mezhdunarodnyh i regional'nyh interwencij i ämbargo Irak ne mog poluchat' swezhee moloko w kolichestwah, neobhodimyh dlq podderzhaniq molochnoj promyshlennosti. Iz-za katastroficheskogo wozdejstwiq ämbargo i drugih sankcij na Irak, iraxkoe prawitel'stwo i fermery byli wynuzhdeny iskat' al'ternatiwy ispol'zowaniü swezhego moloka w proizwodstwe molochnyh produktow. Krome togo, pri wybore al'ternatiwy perwoocherednoe wnimanie udelqlos' sroku godnosti produkta. Sootwetstwenno, w swqzi s dlitel'nym srokom hraneniq, irakcy obratilis' k ispol'zowaniü suhogo moloka w kachestwe al'ternatiwy swezhemu syromu moloku pri proizwodstwe nekotoryh molochnyh produktow. Cel'ü dannogo issledowaniq bylo proizwodstwo polugamera (tradicionnogo iraxkogo molochnogo produkta, kotoryj takzhe izwesten kak Gejmer, Gejmar ili Gamer) iz koncentrirowannogo wosstanowlennogo suhogo cel'nogo moloka s (21, 29, 37) % obschego suhogo weschestwa, ispol'zuq chetyre razdelitel'nye teplowye obrabotki (40, 50, 60, 70) °C dlq dostizheniq optimal'nogo obschego suhogo weschestwa i temperatury dlq polucheniq naibol'shego kolichestwa polugamera. Byli izucheny himicheskie, fizicheskie, mikrobnye swojstwa i wkusowye kachestwa Semi-Gammer.