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Proprietà biologiche dei semi di papaya (Carica papaya L.)
Autor: Mariana Maia
L'interesse per il riutilizzo di diverse parti di frutta e verdura è in aumento, non solo per promuovere la sostenibilità ambientale, ma anche per le altre proprietà benefiche riconosciute dalla comunità scientifica. Il contenuto di composti bioattivi nei... Viac o knihe
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L'interesse per il riutilizzo di diverse parti di frutta e verdura è in aumento, non solo per promuovere la sostenibilità ambientale, ma anche per le altre proprietà benefiche riconosciute dalla comunità scientifica. Il contenuto di composti bioattivi nei semi di papaya, che vengono quasi sempre sprecati, ha portato a studiarne usi alternativi. In questo contesto, è stato quantificato il contenuto di composti non nutritivi dei semi di Carica papaya L., ovvero fenoli totali e flavonoidi, ed è stata valutata la loro attività antiossidante. Nonostante l'evidenza che i semi di papaya possono essere utilizzati come antiossidanti naturali nell'industria alimentare e farmaceutica, sono necessarie ulteriori ricerche per valutarne la tossicità.
- Vydavateľstvo: Edizioni Sapienza
- Rok vydania: 2023
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Taliansky jazyk
- ISBN: 9786206328339
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