-
Ruský jazyk
Razrabotka fritjurnicy dlya obzharki muchnyh nacional'nyh izdelij
Autor: Irek Gajsin
V dannoj rabote issledujutsya tehnologiya proizvodstva nacional'nyh muchnyh konditerskih izdelij. V proizvodstve muchnyh konditerskih izdelij osnovnymi processami yavlyajutsya nagrev fritjurnogo masla i obzharka testovyh zagotovok v nem. Perenos teploty... Viac o knihe
Na objednávku, dodanie 2-4 týždne
49.72 €
bežná cena: 56.50 €
O knihe
V dannoj rabote issledujutsya tehnologiya proizvodstva nacional'nyh muchnyh konditerskih izdelij. V proizvodstve muchnyh konditerskih izdelij osnovnymi processami yavlyajutsya nagrev fritjurnogo masla i obzharka testovyh zagotovok v nem. Perenos teploty pri nagreve masla osushhestvlyaetsya konvekciej. V rabote privodyatsya raschetnye i jexperimental'nye issledovaniya teploobmennyh processov vo fritjurnice. Dlya rascheta teploobmennyh processov, proishodyashhih pri jexperimente, provedeno chislennoe modelirovanie. Privedeny rezul'taty sravneniya fizicheskogo jexperimenta i chislennogo modelirovaniya teploobmennyh processov, proishodyashhih v processe nagreva masla vo fritjurnice. Na osnove jetih issledovanij razrabotana chislennaya model' modernizirovannoj fritjurnicy so znachitel'no uluchshennymi tehniko-jekonomicheskimi pokazatelyami.
- Vydavateľstvo: LAP LAMBERT Academic Publishing
- Rok vydania: 2014
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Ruský jazyk
- ISBN: 9783659518683
Anglický jazyk 
Nemecký jazyk 