• Ruský jazyk

Rol' pitatel'nyh äxtrudirowannyh snekow w smqgchenii posledstwij nedoedaniq

Autor: Neha Pathak

Jextruzionnaq warka - äto wysokotemperaturnyj kratkowremennyj process (HTST), w kotorom bogatye krahmalom i belkom pischewye materialy warqtsq w äxtrudere w kontroliruemyh uslowiqh dawleniq, mehanicheskogo sdwiga i tepla dlq sozdaniq rasshirennyh produktow... Viac o knihe

Na objednávku, dodanie 2-4 týždne

26.73 €

bežná cena: 29.70 €

O knihe

Jextruzionnaq warka - äto wysokotemperaturnyj kratkowremennyj process (HTST), w kotorom bogatye krahmalom i belkom pischewye materialy warqtsq w äxtrudere w kontroliruemyh uslowiqh dawleniq, mehanicheskogo sdwiga i tepla dlq sozdaniq rasshirennyh produktow razlichnoj textury. Kratkowremennoe wozdejstwie tepla na produkty pitaniq wo wremq äxtruzii swodit k minimumu razrushenie pitatel'nyh weschestw. Process äxtruzii uluchshaet uswoqemost' krahmala za schet zhelatinizacii, belkow za schet denaturacii i deaktiwiruet dejstwie nezhelatel'nyh soedinenij, takih kak fermenty i razrushenie antipitatel'nyh faktorow, a takzhe snizhaet kolichestwo mikroorganizmow. Soobschaetsq, chto äxtrudirowannye produkty soderzhat men'she wlagi, imeüt bolee dlitel'nyj srok hraneniq, mikrobiologicheski bezopasny, a razlichnoe syr'e i razlichnye kombinacii mogut byt' ispol'zowany dlq prigotowleniq obogaschennyh äxtrudirowannyh produktow, poätomu uniwersal'naq äxtruzionnaq kulinariq byla uspeshno ispol'zowana neskol'kimi issledowatelqmi dlq razrabotki pitatel'nyh produktow s dobawlennoj stoimost'ü.

  • Vydavateľstvo: Sciencia Scripts
  • Rok vydania: 2022
  • Formát: Paperback
  • Rozmer: 220 x 150 mm
  • Jazyk: Ruský jazyk
  • ISBN: 9786204832364

Generuje redakčný systém BUXUS CMS spoločnosti ui42.