Salubrité des coquillages alimentaires et moisissures marines

Francúzsky jazyk

Salubrité des coquillages alimentaires et moisissures marines

Vydavateľstvo: Éditions universitaires européennes
Rok vydania: 2010
Formát: Paperback
Rozmer: 220 x 150 mm
Jazyk: Francúzsky jazyk
ISBN: 9786131536892

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O knihe

Ce travail est consacré à l'étude des peptaïbols, peptides à activité neurotoxique, contaminants potentiel de coquillages de culture. Produits par des espèces de champignons filamenteux microscopiques, les peptaïbols forment des pores dans les membranes des cellules cibles, conduisant à leur mort. Le genre Trichoderma est parmi les plus importants producteurs de peptaïbols. Des études antérieures ont montré: - une large présence de ce genre fongique dans les parcs conchylicoles de l'estuaire de la Loire (France). - une synthèse in situ de peptaïbols, qui sont accumulés par les coquillages filtreurs. D'où le potentiel d'un risque toxique pour ceux-ci ou leurs consommateurs. La partie d'études pratiques de ce travail concerne l'identification des peptaïbols produits par une sélection de souches fongiques représentatives. Grâce à l'optimisation et le développement de protocoles, les peptaïbols ont été recherchés dans des fractions d'extraits fongiques purifiés par HPLC et caractérisés par Spectrométrie de Masse. Une série de nouveaux peptaïbols a été identifiée et déposée sur la base de données des peptaïbols: http://www.cryst.bbk.ac.uk/peptaibol/introduction.htm