-
Ruský jazyk
Sanitarno-mikrobiologicheskie issledowaniq jogurtow
Autor: Margarita Isaewa
Cel'ü wypusknoj kwalifikacionnoj raboty qwlqlos' prowedenie sani-tarno-mikrobiologicheskih issledowanij jogurtow raznyh proizwoditelej w nachale i w konce sroka godnosti pri ih holodil'nom hranenii. Dlq wypolneniq postawlennoj celi neobhodimo bylo reshit'... Viac o knihe
Na objednávku, dodanie 2-4 týždne
33.30 €
bežná cena: 37.00 €
O knihe
Cel'ü wypusknoj kwalifikacionnoj raboty qwlqlos' prowedenie sani-tarno-mikrobiologicheskih issledowanij jogurtow raznyh proizwoditelej w nachale i w konce sroka godnosti pri ih holodil'nom hranenii. Dlq wypolneniq postawlennoj celi neobhodimo bylo reshit' sleduüschie zadachi: 1) izuchit' literaturnye istochniki po dannoj teme; 2) otrabotat' metodiki obnaruzheniq razlichnyh grupp mikroorganizmow w jogurte; 3) prowesti mikrobiologicheskoe issledowanie jogurtow s fruktowymi napolnitelqmi w nachale i w konce sroka godnosti pri t° +4±2°S ot tröh proizwoditelej; 4) srawnenie poluchennyh mikrobiologicheskih pokazatelej s normami SanPiN i TR TS. V rabote ispol'zowali standartnye organolepticheskie, mikrobiologicheskie i bakteriologicheskie metody issledowaniq. Vwedenie opredelqet celi i zadachi. V perwoj chasti diploma izlozheny osnownye principy tehnologii izgotowleniq jogurta s fruktowymi napolnitelqmi, daötsq harakteristika syr'q, sostaw zakwaski dlq jogurta, rassmatriwaütsq istochniki obqzatel'noj i nezhelatel'noj mikroflory, poroki, wyzywaüschie izmeneniq organolepticheskih swojstw jogurta. Vo wtoroj glawe predstawleny materialy i metody mikrobiologicheskogo issledowaniq jogurta, a takzhe metodiki izgotowleniq
- Vydavateľstvo: LAP LAMBERT Academic Publishing
- Rok vydania: 2019
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Ruský jazyk
- ISBN: 9786200277978
Anglický jazyk 
