Sohranenie jogurta i soewogo moloka s ispol'zowaniem organicheskih weschestw

Jogurt - äto fermentirowannyj molochnyj produkt, poluchaemyj w rezul'tate molochnokislotnoj fermentacii moloka. Jeto odin iz samyh populqrnyh kislomolochnyh produktow w mire. Jogurt qwlqetsq osnownym produktom pitaniq, kotorym mozhno naslazhdat'sq razlichnymi sposobami. Produkt wsegda podwerzhen risku proteoliticheskoj degradacii w rezul'tate proteoliza moloka, kotoryj mozhet proizojti wo wremq holodnogo hraneniq iz-za rosta psihotropnyh bakterij, otsüda i neobhodimost' ego sohraneniq. Soobschalos', chto jogurt iz cel'nogo korow'ego moloka, poroshkowogo moloka i soewogo moloka dlq podderzhaniq ego swezhesti sleduet hranit' w holodil'nyh kamerah ne bolee 7 dnej. Odnako ohlazhdenie ne sowsem osuschestwimo w Nigerii iz-za äpilepticheskogo haraktera älektrosnabzheniq i nesposobnosti nekotoryh potrebitelej priobresti äti holodil'niki iz-za bednosti. Poätomu neobhodimo ispol'zowat' konserwanty, kotorye budut w predelah dosqgaemosti mestnyh proizwoditelej. Naibolee dostupnymi konserwantami w molochnoj promyshlennosti (jogurt i soewoe moloko) qwlqütsq himicheskie konserwanty, takie kak sorbat kaliq i metabisul'fit natriq, kotorye qwlqütsq himicheskimi konserwantami.