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Studio per la valorizzazione del pescato della provincia di Trapani
Autor: Nicola Cicero
Questa studio prende in considerazione le caratteristiche Chimico - Fisiche di alcune specie ittiche ritenute "povere" da un punto di vista commerciale. Dalle indagini effettuate si riscontra che queste specie, considerate "povere", posseggono un'elevato... Viac o knihe
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Questa studio prende in considerazione le caratteristiche Chimico - Fisiche di alcune specie ittiche ritenute "povere" da un punto di vista commerciale. Dalle indagini effettuate si riscontra che queste specie, considerate "povere", posseggono un'elevato valore nutrizionale e salutistico pari o superiore a quello di specie ittiche più conosciute e privilegiate dal consumatore come il Pesce Spada ed il Tonno Rosso del Mediterraneo. Lo studio prende in considerazione, anche, quelle che sono le caratteristiche organolettiche delle specie indagate e le possibili strategie di valorizzazione delle specie oggetto d'indagine.
- Vydavateľstvo: Edizioni Accademiche Italiane
- Rok vydania: 2015
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Taliansky jazyk
- ISBN: 9783639775105
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