Termicheskaq i netermicheskaq obrabotka pri razrabotke produkcii

V dannoj knige predstawleno issledowanie pererabotki tykwennogo püre tremq netermicheskimi tehnologiqmi, kak al'ternatiwy termicheskoj obrabotke, w hode kotoroj tykwennoe püre bylo podwergnuto sterilizacii w awtoklawe dlq prowerki ego fiziko-himicheskih harakteristik, a takzhe identifikacii letuchih soedinenij iz golownogo prostranstwa, w upakowkah pouch stand up. Pri obrabotke impul'snym älektricheskim polem (PEC) byli prowedeny äxperimenty s ispol'zowaniem sistemy periodicheskogo dejstwiq s razlichnymi silowymi polqmi dlq ocenki inaktiwacii E. coli w tykwennom soke i nektare i ih fiziko-himicheskih izmenenij, poskol'ku powedenie ätoj tehnologii analogichno ispol'zowaniü püre. Pri obrabotke pod wysokim dawleniem swerhkriticheskim dioxidom ugleroda (APDC) äxperimenty prowodilis' w laboratornyh masshtabah perwonachal'no dlq ocenki uslowij dawleniq i sootnosheniq mezhdu ob#emom obrazca i izotermicheski optimal'nym CO2 dlq inaktiwacii E. coli na maximal'nyh urownqh.