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Tipi di biofilm presenti sulle attrezzature utilizzate nelle aziende agricole
Autor: Amel Ait Meddour
Il biofilm è una comunità microbica sessile su una superficie vivente o inerte. Nelle aziende lattiero-casearie, i biofilm si formano inevitabilmente sulle superfici bagnate delle attrezzature. Ne esistono due tipi: il biofilm positivo, costituito da flora... Viac o knihe
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Il biofilm è una comunità microbica sessile su una superficie vivente o inerte. Nelle aziende lattiero-casearie, i biofilm si formano inevitabilmente sulle superfici bagnate delle attrezzature. Ne esistono due tipi: il biofilm positivo, costituito da flora di interesse tecnologico come i batteri lattici che svolgono un ruolo importante nel prevenire l'adesione di microrganismi patogeni, e il biofilm negativo, costituito da flora di deterioramento e flora patogena.flora e flora patogena. Il biofilm negativo può staccarsi dall'attrezzatura e contaminare il latte crudo, causando un'alterazione della sua qualità organolettica e può essere causa di gravi malattie.
- Vydavateľstvo: Edizioni Sapienza
- Rok vydania: 2023
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Taliansky jazyk
- ISBN: 9786206025627
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