-
Ruský jazyk
Uluchshenie biologicheskoj cennosti hlebobulochnyh izdelij
Autor: Juliq Alexandrowna Safonowa
V rabote rassmatrivaetsya tema, otnosyashhayasya k probleme rasshireniya syr'evoj bazy po beloxoderzhashhemu rastitel'nomu syr'ju. Opredeleny parametry snizheniya antipitatel'noj cennosti semyan nuta; intensifikacii processa prigotovleniya testa; uluchsheniya... Viac o knihe
Na objednávku, dodanie 2-4 týždne
38.79 €
bežná cena: 43.10 €
O knihe
V rabote rassmatrivaetsya tema, otnosyashhayasya k probleme rasshireniya syr'evoj bazy po beloxoderzhashhemu rastitel'nomu syr'ju. Opredeleny parametry snizheniya antipitatel'noj cennosti semyan nuta; intensifikacii processa prigotovleniya testa; uluchsheniya biologicheskoj cennosti hlebobulochnyh izdelij i povysheniya ih kachestva; teoreticheski obosnovana i jexperimental'no podtverzhdena celesoobraznost' primeneniya nuta v tehnologii hlebobulochnyh izdelij, ustanovlen mehanizm dejstviya nespecifichnyh dlya pshenichnoj hlebopekarnoj muki komponentov nutovoj muki na biotehnologicheskie harakteristiki pshenichnogo testa, razrabotany tehnologicheskie priemy ih regulirovaniya dlya obespecheniya uluchsheniya biologicheskoj cennosti hlebobulochnyh izdelij i pokazatelej kachestva.
- Vydavateľstvo: LAP LAMBERT Academic Publishing
- Rok vydania: 2017
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Ruský jazyk
- ISBN: 9783330068513
Anglický jazyk 
Nemecký jazyk 
