Urbanisation et prévention des maladies d¿origine alimentaire

Francúzsky jazyk

Urbanisation et prévention des maladies d¿origine alimentaire

Vydavateľstvo: Éditions universitaires européennes
Rok vydania: 2023
Formát: Paperback
Rozmer: 220 x 150 mm
Jazyk: Francúzsky jazyk
ISBN: 9786203460681

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O knihe

La qualité de la nourriture est primordiale pour la santé du consommateur. Au grand marché d¿Aboisso, les vendeurs manipulent les aliments dans des conditions d¿hygiène précaire qui exposent le consommateur à toute sorte de toxi-infection alimentaire (TIA). Ainsi cette étude se propose-t-elle de contribuer à la transformation des habitudes d¿hygiène des vendeurs d¿aliments afin de prévenir toute menace sanitaire liée aux TIA. La démarche méthodologique s¿appuie sur une enquête à la fois qualitative et quantitative. Par une approche de la triangulation, plusieurs outils ont été mobilisés : la revue documentaire, l¿observation, le questionnaire et l¿entretien direct. Un échantillon de 50 individus, tous des vendeurs exerçant sous le grand hangar ont été interrogés.Les résultats ont montré que l¿eau de puits dont font usage les vendeurs contient des bactéries anaérobies, preuve que l¿eau est contaminée par les matières fécales. Les consommateurs ne sont donc pas à l¿abri d¿une épidémie de choléra ou de fièvre typhoïde, etc.