-
Ruský jazyk
Vakuumno-impul'snaq sushka gribow
Autor: Irina Shheglowa
Dikorastuschie griby qwlqütsq tradicionnymi produktami pitaniq dlq rossijskih potrebitelej. Griby schitaütsq odnim iz istochnikow pischewyh wolokon, rastitel'nyh belkow, makro- i mikroälementow. Vmeste s tem, opredelennuü problemu predstawlqet nizkaq uswoqemost'... Viac o knihe
Na objednávku, dodanie 2-4 týždne
54.63 €
bežná cena: 60.70 €
O knihe
Dikorastuschie griby qwlqütsq tradicionnymi produktami pitaniq dlq rossijskih potrebitelej. Griby schitaütsq odnim iz istochnikow pischewyh wolokon, rastitel'nyh belkow, makro- i mikroälementow. Vmeste s tem, opredelennuü problemu predstawlqet nizkaq uswoqemost' gribow, obuslowlennaq wysokim soderzhaniem kletchatki, inkrustirowannoj hitinom i hitinopodobnymi weschestwami, a takzhe nizkoj stepen'ü izwlekaemosti belka. V rabote predstawleny rezul'taty issledowanij wakuumno-impul'snoj sushki gribow lisichek nastoqschih i opqt osennih, priwodqschej k awtogidrolizu i izmeneniü sostawa produkta. Pokazano wliqnie wakuumno-impul'snoj sushki na pischewuü cennost', pokazateli bezopasnosti i tehnologicheskie swojstwa gribow w srawnenii s konwektiwnoj sushkoj. Predstawleny rezul'taty issledowaniq potrebitel'skih predpochtenij zhitelej g. Bijska w otnoshenii gribow i stepeni informirowannosti naseleniq o pischewoj cennosti gribow. Kniga prednaznachena dlq specialistow nauchno-issledowatel'skih uchrezhdenij, inzhenerno-tehnicheskih rabotnikow pischewoj promyshlennosti, a takzhe prepodawatelej, aspirantow i studentow wuzow.
- Vydavateľstvo: LAP LAMBERT Academic Publishing
- Rok vydania: 2012
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Ruský jazyk
- ISBN: 9783846580844
Anglický jazyk 
Nemecký jazyk 
