Vliqnie razlichnyh metodow obrabotki na degradaciü V-karotina

Beta-karotin qwlqetsq predshestwennikom witamina A. V organizme cheloweka ¿-karotin prewraschaetsq w witamin A (retinol). Vitamin A neobhodim nam dlq zdorow'q kozhi i slizistyh obolochek, immunnoj sistemy, zdorow'q glaz i zreniq. Sam po sebe beta-karotin ne qwlqetsq neobhodimym pitatel'nym weschestwom, no witamin A qwlqetsq takowym. Himicheskaq formula beta-karotina - C40H56 - byla otkryta w 1907 godu. Vitamin A mozhno poluchat' iz pischi, kotoruü my edim, naprimer, cherez beta-karotin, ili w wide dobawok. Preimuschestwo pischewogo beta-karotina w tom, chto organizm preobrazuet tol'ko to kolichestwo, kotoroe emu neobhodimo. ¿-Karotin - äto organicheskij, sil'no okrashennyj krasno-oranzhewyj pigment, w izobilii soderzhaschijsq w rasteniqh i fruktah. On otnositsq k karotinam, kotorye qwlqütsq terpenoidami (izoprenoidami), sinteziruemymi biohimicheski iz wos'mi izoprenowyh edinic i, takim obrazom, imeüschimi 40 uglerodow. Sredi karotinow ¿-karotin otlichaetsq tem, chto imeet beta-kol'ca na oboih koncah molekuly. ¿-karotin biosinteziruetsq iz geranilgeranilpirofosfata.