Whisky du Speyside

Source: Wikipedia. Pages: 22. Chapitres: The Glenlivet, Knockando, Linkwood, Aberlour, Glenfiddich, Cardhu, Macallan, BenRiach, Tomintoul, Strathisla, Balvenie, Kininvie, Glen Elgin, Cragganmore, Glentauchers, Glenburgie, Benromach, Balmenach, Glenrothes, Glen Grant, Macduff, Speyburn, Allt-á-Bhainne, Longmorn, Glenallachie, Aultmore, Glen Spey, Dailuaine, Royal Brackla, Tamdhu, Craigellachie, Glendronach, Mannochmore, Benrinnes, Ardmore, Speyside, Tormore, Glenfarclas, Dufftown, Tamnavulin, Miltonduff, Glenlossie, Glendullan, Glen Keith, Inchgower, Glen Moray, Auchroisk, Mortlach, Strathmill. Extrait: The Glenlivet est une distillerie du Speyside près de Ballindalloch dans le Moray, en Écosse. Bien que cette distillerie ne soit pas la plus ancienne d'Écosse, sa réputation vient de ce qu'elle est considérée comme "le single malt qui a tout démarré". Depuis sa fondation en 1824, excepté une brève période pendant la Seconde Guerre mondiale, la production ne s'est presque jamais interrompue. Aujourd'hui, la marque The Glenlivet est la plus forte vente de single malt aux États-Unis et la deuxième vente de single malt single malt au monde. La marque appartient au groupe Pernod Ricard, qui utilise une partie de la production comme ingrédient de ses blends de whisky. Les distilleries illicites étaient banales dans le Speyside, mais la plupart devinrent légales lorsque l'Excise Act (loi de taxation) fut créé. La contrepartie à la régularisation étant le paiement d'une taxe, cette loi impopulaire n'aurait pas eu d'effet si aucun distillateur ne s'y était plié. Alexander Gordon, 4ème duc de Gordon, favorisa l'application de cette loi: son tenancier George Smith fut la première personne de Glenlivet à produire légalement de l'alcool. Des menaces ayant été adressées à George Smith, qui légitimait une loi en l'appliquant, Alexander Gordon lui donna 2 pistolets pour se défendre. En 1824, la distillerie de Glenlivet fondée par George et son plus jeune fils, James Gordon Smith, se situait à Upper Drumin. En 1849, George Smith fonda une seconde distillerie nommée Cairngorm-Delnabo, mais vers 1855, ces deux distilleries étaient incapables de répondre à la demande, bien qu'elles tournassent à plein régime. Un projet de rationalisation de la production fut donc étudié, qui consistait à regrouper l'activité sur un site unique et plus important, à Minmore, plus bas dans la vallée. La construction de cette nouvelle distillerie était en cours quand celle d'Upper Drumin fut détruite par un incendie en 1858. Le chantier fut donc accéléré, en récupérant les éléments encore intacts à Upper D